Foi lançado nesta segunda-feira (02) o vinho Soho. O rótulo é uma homenagem de Fátima Mendonça ao irmão, João Mendonça, sócio do restaurante que leva o mesmo nome. Ela participou da primeira turma de winemakers da Miolo. De 2008 a 2010, a winemaker acompanhou (e participou) todo o processo de fabricação desde a primeira poda até o corte. Esta etapa foi conduzida pelo enólogo francês Michel Rolland.

Num rápido bate-papo Fátima destacou que o vinho tem uma característica de guarda. Depois de um ano em barricas novas de carvalho francês, o envelhecimento segue na garrafa. Tanto que foi necessário um período de descanso para domar os taninos e sua acidez inicial. Um varietal Merlot, o rótulo tende a ficar melhor com o passar dos anos.

O vinho foi elaborado com a safra de 2009, no Vale dos Vinhedos (RS). Bento Gonçalves, em especial, oferece boas condições para obter um Merlot de excelente qualidade.

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